¿PROBLEMAS CON EL EXTRACTOR O LA CAMPANA DE TU COCINA?

REALIZAMOS MANTENIMIENTOS PREVENTIVOS Y CORRECTIVOS A TODO TIPO DE CAMPANAS DE EXTRACCIÓN DE CALOR, HUMO Y GRASA EN RESTAURANTES, PIZZERÍAS, ETC. TAMBIÉN REALIZAMOS LA LIMPIEZA DE CAMPANAS, EXTRACTORES Y DUCTERÍA POR LA PARTE INTERNA PARA QUE NO CORRA RIESGO DE INCENDIO POR EXCESO DE ACEITE Y GRASA.

ADEMÁS, HACEMOS REPARACIONES MECANICAS DEL SISTEMA EXTRACTOR, COMO: CAMBIO DE CHUMACERAS (ROLINERAS), INSTALACIÓN DE CORREAS, POLEAS, PROTECTORES DE VOLTAJES, CONTACTORES, ELIMINACIÓN DE RUIDO, REPARACIONES ELECTRICAS, ETC.

CONSULTENOS POR LOS TELEF: 0424 1690453 / 0416 9385279 / 0212 3162108

¿QUE INCLUYE EL SERVICIO QUE PRESTAMOS?

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1. Inspección y Presupuesto Totalmente Gratis.
2. Protección total de Utensilios y Equipos de Cocina.
3. Limpieza especializada de ductos de grasa, desde la campana pasando por los filtros, todo el recorrido del ducto hasta el Extractor.
4. Sellado de posibles fugas en los Ductos y Campanas.
5. Reemplazo de Filtros de ser necesario.
6. Limpieza del área de la Cocina una vez culminado el Servicio.
7. Fotos del proceso de limpieza y Certificación.

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¿QUE PROCEDIMIENTOS USAMOS?

1. Sistemas de agua caliente de alta presión.
2. Maquinaria Electrica con cepillos giratorios.
3. Equipamiento para la aplicación de Desengrasantes en sistemas de Extracción de Humos.
4. Productos desengrasantes y biodegradables (para garantizar el máximo respeto hacia la naturaleza).
5. Robots de Limpieza y Video-Inspección.
6. Aspiración (de polvo, pelusa, hollín, aserrín, etc.) con Filtros.

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¿QUE VENTAJAS y BENEFICIOS TIENE NUESTRO SERVICIO PARA USTED?

Ventajas que les Ofrecemos:

Somos una empresa enteramente Venezolana.
1. Estamos en la Ciudad de Caracas lo que nos ubica estratégicamente para poder brindar una RESPUESTA INMEDIATA Y EL MEJOR SERVICIO a toda la Gran Caracas.
2. Nuestras Tarifas son sumamente Razonables.
3. Trabajamos enteramente en las Instalaciones del Cliente, es decir que todo el Servicio de Limpieza y Desengrase se realiza enteramente en las Instalaciones del Cliente, y lo principal sin interrumpir su negocio, es decir que nos adaptamos a los horarios del cliente, ya que, no podemos dejar a un cliente sin el extractor aunque sea por un solo día.
Disponemos de un seguro de responsabilidad civil anual que cubre cualquier posible daño producido en las Instalaciones de Cliente.
4. Al acabar con un Servicio de Limpieza y Desengrase, junto a la Factura del Servicio hacemos entrega de un CERTIFICADO DE LIMPIEZA, conforme se ha realizado dicho Servicio y haciendo referencia al Número de Factura y Número de Presupuesto. Dicho Certificado sirve para ser presentado a Inspectores de Sanidad Alimentaria, Inspectores de Medio Ambiente y a la propia Compañía de Seguros del Cliente en caso que este tuviese algún siniestro.
5. Somos una Empresa que respetamos y hacemos respetar el medio ambiente.

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LOS BENEFICIOS DE REALIZAR EL SERVICIO DE LIMPIEZA Y DESENGRASE DEL CONJUNTO DE EXTRACCIÓN DE HUMOS DE COCINAS INDUSTRIALES, SON LOS SIGUIENTES:

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Evitar un posible Incendio del Conjunto de Extracción de Humos por que la Grasa acumulada es un Combustible Altamente Incendiario.
Evitar la salida de Malos Olores al exterior. La acumulación de Grasas sólidas y líquidas en el interior del Conjunto de Extracción producen malos olores debido a que estas están expuestas a las diferencia de temperaturas que sufren diariamente, es decir que cuando el aire caliente pasa y se concentra dentro de la Campana y sus Componentes produce en las Grasas una reacción de cambios de temperaturas generando los malos olores que salen al exterior.
Evitar posibles Fugas y Goteras. Al no realizar como mínimo una vez al año el Servicio de Limpieza y Desengrase, es normal que por el material con que se construyen todo el Conjunto de Extracción existan Fugas y Goteras.
Evitar posibles Visitantes NO Deseados. Al tener en el Conjunto de Extracción Fugas y Goteras, tanto Roedores, como Cucarachas y otros Insectos se alimentan de estas grasas, lo cual lleva a que el Plan de Desinsectación, Desratización y Desinfectación no sea efectivo.
Evitar Contaminaciones. Las grasas acumuladas son Grasas Contaminadas y con el posible riesgo de que estas grasas contaminadas goteen y caigan sobre las comidas que se están preparando sobre los fogones.
Evitar el Deterioro de las Instalaciones. Realizando una vez al año el Servicio de Limpieza y Desengrase, prolongamos notoriamente la vida de todo el Conjunto de Extracción, evitando el cambiar Conductos, Faldones de Campanas, Motores y Turbinas reduciendo notablemente los Costes de Mantenimiento.
Evitar altos Consumos Eléctricos. Al estar Sobre-cargado de grasas todo el interior del Conjunto de Extracción (Filtros, Trampas de Grasas, Plénums, Conductos Horizontales y Verticales, Turbina y Motor Extractor) los Motores trabajan forzados y las Turbinas al tener las aspas con exceso de grasa no aspiran los humos en su totalidad, lo cual produce un Exceso en el Consumo Eléctrico.
Evitar el Ausentismo Laboral. Al estar todo el Conjunto de Extracción cargado de grasa, normalmente en las Cocinas se produce un exceso Calórico Ambiental, lo que conlleva a que el Personal de Cocina produzca Bajas Laborales.

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¿QUE HAGO SI SE INCENDIA EL CONDUCTO DE EXTRACCION DE HUMO Y GRASA DE LA COCINA?
Es cierto que el tiempo y el suceso imprevisto les acaecen a todos, es decir, que nadie está absolutamente exento de sufrir perdidas por el incendio del conducto de extracción, pero, si usted, hace un Mantenimiento Preventivo con frecuencia, reducirá a su mínima expresión los riesgos de incendio.

.Tenga en cuenta que un incendio en su cocina por no realizar un Mantenimiento adecuado del Sistema de Extracción de Humos y Grasa, no sólo se limita a tener que gastar dinero para reponer los daños causados en el siniestro, sino que también afectará negativamente el prestigio de su establecimiento, tendrá que tener varios días cerrados su establecimiento por reparaciones, tendrá que pagarle al personal durante todos esos días, quizás enfrente demandas judiciales por daños a terceras personas o negocios adyacentes y tendrá que convencer a la Compañía de Seguros para que le reconozca el siniestro.
En todo caso:
1. Llame a los Bomberos.2. Avise a los Residentes de locales Adyacentes para que desalojen por precauciòn.3. Desocupe el lugar de personas por un àrea segura.(Personal de cocina, etc)4. No rocie agua al fuego, pues suele extender el alcance de este tipo de fuego.5. El Extintor de fuego harà muy poco si el fuego està dentro del ducto.6. De ser posible, quite los Materiales inflamables de la trayectoria del fuego.

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MANTENIMIENTO DE SISTEMAS DE EXTRACCION DE COCINAS INDUSTRIALES

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Las Cocinas Industriales deben poseer un Sstema de Extracción de aire y grasa, especialmente hecho para sacarlo al exterior a fin de que se diluya en ésta. Los vapores que se desprenden de la cocina van cargados de grasa, que al rozar con las paredes internas de los conductos forman una capa gruesa. Esta capa de grasa es altamente inflamable y responsable de algunos incendios producidos en cocinas industriales. Además, a veces los conductos de extracciones muchas veces atraviesan el interior del edificio hasta llegar a la azotea, lo que incrementa el riesgo de incendio del edificio, si no se hace el respectivo mantenimiento. Cuando el conducto de extracción se incendia, la grasa se hace líquida y al no ser hermético en la mayor parte de las instalaciones, empieza a filtrarse a lo largo del conducto, incendiando todo a su paso.
Además, los sistemas sucios hacen que el Motor Extractor trabaje forzado, consumiendo más energía de la necesaria, teniendo como resultado: Mayor consumo de Energía Eléctrica, y generación de malos olores, por una inadecuada ventilación, riesgo de contaminación de los alimentos y posibles contratiempos con las autoridades que tienen competencia en estos asuntos.

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¿A QUE VELOCIDAD DEBE SUSTITUIRSE EL AIRE DE UNA COCINA? (Toda el Área de la Cocina)

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Existen varios métodos para estimar los Caudales de Renovación del aire de las Cocinas Industriales.

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Método según el Volumen del recinto de cocina:

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Volumen Cocina(Q)= Mts³ x Tasa de renovación.

Mts³=Metros Cubicos. (Resulta de Multiplicar el Largo por el Ancho por la Altura).

Mts2= Metros Cuadrados. (Resulta de Multiplicar el Largo por el Ancho).

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Para las Cocinas Industriales se calcula una tasa de renovación que varía entre 12 a 60 veces por hora. En este caso si el recinto tiene 10 M2 y 2 Mts de altura el Volumen de aire a renovar es de:
20 Mts³ x 60 = 1.200 Mts³ /hora. Esto quiere decir que el Extractor retirarà de la cocina 1.200 Mts³ en una hora. Entonces, el Extractor que Usted adquirirà, debe tener un Caudal de 1.200 Mts³ en una hora.

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Ahora bien, ¿Que hay de la Campana y el Ducto? Las Campanas y las dimensiones del Ducto se seleccionan en funcion del Caudal que se quiere retirar del recinto. En este caso, la Campana y el Ducto deben ser diseñados para manejar un Caudal de 1.200 Mts³ en una hora.
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¿QUE DEBO CONSIDERAR AL INSTALAR UN EXTRACTOR DE AIRE Y GRASA EN MI COCINA?

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1). EL ACCESOS AL SISTEMA: La única manera de asegurar la limpieza de todo el recorrido es mediante puertas de acceso. Además es la forma de poder verificar la limpieza, y facilitar el mantenimiento futuro.

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2). LA ELECTRICIDAD: El Extractor debe contar con una descarga a tierra. En la operación de conexión eléctrica asegurarse que la toma de corriente tenga un contacto de tierra. No ubique la toma de corriente para el extractor debajo de la campana adentro de èsta.

3). LA DESCARGA: El aire de descarga no tiene que ser eliminado a través de una cavidad de la pared a menos que dicha cavidad esté destinada a tal fin.

4). LAS CARACTERISTICAS DEL EXTRACTOR: Todo Extractor debe tener una placa con los siguientes datos:

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POTENCIA = En HP
VELOCIDAD = En rpm (Revoluciones por minuto)
CAPACIDAD = En Mts³ por hora
SONORIDAD = En dB(A)

CONSUMO ELECTRICO=En Amperios

VOLTAJE= En Voltios: 220VAC/110VAC

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Estos datos seràn de utilidad a la hora de comprar algun repuesto o parte electrica

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5). EL TAMAÑO Y DISEÑO DE LA CAMPANA QUE SE ACOPLA AL DUCTO. Es conveniente que la salida de humos se encuentre en el centro geométrico de la campana, siempre que sea posible.
El ángulo de colocación de los filtros debe ser de 40 a 60°, nunca deberá ser horizontal, ya que esto puede ocasionar goteo de la grasa o contaminante.

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¿CUÁNDO DEBO HACERLE MANTENIMIENTO AL SISTEMA DE EXTRACCION?

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MANTENIMIENTO PREVENTIVO: Para garantizar el funcionamiento del sistema, se deben realizar unas revisiones periódicas, y un mantenimiento mínimo de una vez cada seis meses para la campana y filtros, y de un año para el conducto y ventiladores. Siempre dependiendo de la actividad del sistema.

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LIMPIEZA DE LA TOTALIDAD DEL SISTEMA: la limpieza, para que sea efectiva, debe eliminar la grasa de todas las superficies del sistema: campana, los filtros, los conductos horizontales y verticales y los ventiladores. No basta con limpiar la campana y el primer tramo del conducto.

LOS PROCESOS DE FABRICACIÓN Y ELABORACIÓN DE ALIMENTOS PUEDEN GENERAR GRANDES CANTIDADES DE VAPOR DE AGUA, CALOR, HUMOS Y GASES. ESTOS PUEDEN TENER EFECTOS NOCIVOS SOBRE LOS MANIPULADORES.

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Efectos de la Mala Calidad del Aire:

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Ojos: Irritación, escozor, lagrimeo, etc.

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Nariz: Picor, mucosidad, goteo, congestión, estornudos.
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Garganta: Dolor, inflamación, sequedad.
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Pulmón: Opresión torácica, sensación de ahogo, tos seca.

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Cabeza: Dolor, somnolencia, dificultad para la concentración, mareos.
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Cutáneos: Eritema, erupciones, sequedad.

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Malestar, Estrés, Absentismo, Pérdida de productividad, Efectos negativos en la Organización
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ir a la Pagina: http://limpiezadeductosycampanasdecoci.blogspot.com/

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